食品工程原理的教学和实践紧密相联，因此有效的实验教学是保证教学整体效果的关键。通过实验，学生可以更深入理解食品工程中的原理，加深对理论知识的认识。为了提升实验教学的效果，需要结合教材中的原理科学合理的设计实验教学。
实验教学要注重理论结合实际
在食品工程的教学中，许多理论知识的深入了解需要借助实验。所以对于实验内容的设计要注重理论与实践相结合；教学内容的设计要考虑到如何使学生更好地理解食品工程原理，要在实验教学中提升實践能力。因此教学内容还要考虑到学生的认知特点，引导学生会灵活应用理论知识，在具体的实验操作中可以增强实际操作能力，培养学生具备工程管理的思维。比如食品工程中常用到多种过滤设备，而板框压滤机具有一定的特殊性，其内部的过滤组件较为复杂，许多学生仅借助教材难以理解这类设备的结构特点，而借助实验学生可以更好地理解框压滤机，学生在拆解设备时可以实际了解过滤框、洗涤框等部件，在对设备的具体的实践中还可以熟悉压滤机的工作方式。
实验教学要保证效果
在食品工程原理的教学中，许多实验装置和实际的工业生产较为接近，所以实验操作较为复杂，操作中包括了多种参数的调节，比如压力、流量等。因此通过实验教学，可以提升学生的实际操作能力，学生可以结合实际理解食品工程的相关原理。为了保证实验教学的效果，指导教师要考虑实验的重点和难点。在实验教学中注重查找学生在实验操作中易出错的内容，分析共性问题，给予重点强化，还要重点关注实验中涉及到的相关理论，数据处理中要保证计算的规范化和准确性。
实验报告要力求规范
实验报告体现出实现过程，对于实验报告，教师要注意加以规范，让学生意识到数据记录、数据分析的重要性，帮助学生掌握技术研究的基本流程。实验报告要包括目的、原理、过程、结果等方面的内容，所以学生在实验过程中要依据实验流程如实记录相关的数据，数据记录要保证可靠性。此外，实验报告的完成质量体现出实验教学的整体效果，所以教师也要借助书面报告提升学生对整个实验过程的总结能力，梳理实验过程，充分对实验过程的理解，提升学生对实验的认识效果，以便更好地掌握食品工程原理。
发挥信息技术的优势
在食品工程原理实验教学要发挥技术进步的优势，以保证教学效果。比如借助计算机虚拟技术可以将实验过程“虚拟化”的表现出来，这类信息技术的应用可以模拟多种实验，实验的内容可以更加丰富，学生从不同角度深入理解食品工程原理。虚拟技术融会了多种表现形式，所以具有信息量大的特点。对于食品工程原理的演示体现出动态，直观的优势，使得更易于学生们理解相关原理。在实验教学中，可以发挥虚拟技术的优势突破难点，抽象的原理可以变得生动化和具体化。这样可以提升实验教学的效果。此外，在食品工程的教学中，需要学生掌握工程管理的思维能力，学生具备了思维能力，才能在工程管理中解决实际问题的方法。由于虚拟技术将难以理解的原理具体化，所以可以提升学生的思维能力。
完善课程考评
在当前的食品工程教学中，实验课教学包括了具体的操作能力、实验报告的编写、实验数据的分析等方面的内容。这些内容体现出实验完成的效果，也是学生实验能力评定的依据。所以针对食品工程原理实验的教学要注重实验过程的考评。在实验教学中要帮助学生树立科学、严谨的操作态度，保证操作的规范化，消除数据误差的影响。此外，在实验过程中，教师要针对食品工程原理教学的特点，帮助学生强化实践能力，熟悉食品工程中常用设备的结构特点，工作原理，为学生从事食品工程创造条件。
在食品工程原理的教学中，教师要意识到实验的重要作用，发挥实验对理论教学的促进作用，结合食品工程的特点，科学合理的设计相关的实验，让学生的实验过程可以更加深入地理解相关的专业知识，提升解决问题的能力。
基金项目：湖南文理学院校级教改项目：《食品工程原理仿真实验》课程教学改革与实践（编号：J GYB1834）；湖南省教育厅教改项目：“木本粮油生产技术”课程开发与教学实践（编号：624号）。
作者简介：
邓爱华（1982-），男，汉族，湖南益阳人，博士，讲师，研究方向：农产品加工及功能食品开发。